Чача — классический картвельский напиток

Чача — культурное наследие Сакартвело, воплощающее дух и традиции картвельского народа. Прозрачный виноградный напиток считается частью праздничных застолий и символом гостеприимства. 

История чачи

Появление чачи стало естественным продолжением винодельческой традиции. Напиток изготавливают из виноградного жмыха, остающегося после отжима сока для изготовления алкоголя. В Средние века производство развивалось в сельских районах Сакартвело, где почти каждая семья занималась виноделием. Традиции создания и употребления алкоголя передавались следующим поколениям, благодаря чему теперь есть возможность пить напиток чача в Киеве и других регионах Украины. Высокое качество продукта получило международное признание, он стал популярным среди туристов, стремящихся познакомиться с картвельской культурой. Современные технологии производства дают возможность создавать алкоголь, сохраняя аутентичный вкус и характерные черты. В последние годы напиток получил официальный статус и защиту на международном уровне как традиционный картвельский продукт.

Производство чачи

Создание алкоголя начинается с винограда. После сбора урожая ягоды перерабатывают для получения сока, который используется для производства вина. Остатки от этого процесса, именуемые жмыхом, становятся основным сырьем для чачи. Смесь подвергается ферментации, которая может происходить как с добавлением дрожжей, так и без них. Процесс длится несколько недель, в течение этого времени сахар превращается в алкоголь. Температура и продолжительность ферментации тщательно контролируются. Это дает возможность добиться:

1. Желаемого качества.
2. Аромата напитка.

После жмых отправляют на дистилляцию. Для этого используется медный перегонный аппарат. В процессе смесь нагревается до тех пор, пока алкоголь не начнет испаряться. Пары собираются и конденсируются, образуя первый продукт дистилляции. В нем содержится много примесей, поэтому в дальнейшем происходит вторичное испарение. После дистилляции и выдержки чача проходит фильтрацию для удаления оставшихся примесей. Затем напиток разливают в бутылки, готовые к употреблению или продаже.

Культурное значение

Продукт занимает особое место в картвельской культуре и быте. Он присутствует на каждом праздничном столе и используется в разных обрядах и ритуалах. В Сакартвело принято дарить чачу гостям в знак уважения и признательности. Также она подходит в качестве лечебного средства при простуде. Алкоголь используется в приготовлении традиционных блюд и десертов. Он добавляет пище особый аромат и вкус. Продукт считается не только напитком, но и важным элементом наследия Сакартвело. Чача отражает многовековую историю и традиции картвельского народа. Она отлично гармонирует с мясными закусками, поэтому рекомендуется заказать напиток на Maudau. Экспериментируйте, чтобы найти любимое сочетание с алкоголем.